pääkirjoitus Arla Food Service • kevät 2017 3 pro-gaala tunnustus- palkinnot jo 15. kerran Vuoden ammattikeittiön työntekijäksi valittiin Miia Leiviskä Siilinjärven kunnasta. 4 PIZZAN AITO ITALIALAINEN MAKU Kolme italialaista ravintoloitsijaa Ravintola Sergio´sista loihtivat aitoja italialaisia makuja. 12 ARTESAANIJÄÄTELÖN TARINA Tarinan kertoo Suomen Jäätelön toimitusjohtaja Petri Laukontaus. 14 ARLA-KASVO Keittiömestari Toni Oksmanille hyvä ruoka on intohimo. 15 APETINASTA ON MONEKSI Vinkkejä ja reseptiikkaa monipuolisesta Apetina®-juustosta, keittiömestarina Otto Kontiovirta. 24 SMOOTHIEN ENERGIAA Kevään ihanimmat smoothiet pursuavat väriä ja vitamiineja. 26 VÄRIÄ VITRIINIIN Helppoja juustokakkuja – raikasta ja kekseliästä kevään juhliin. 28 ARLA TUOTEUUTISIA Esittelyssä tuoteuutuudet ja lehden resepteissä käytetyt tuotteet. 31 ARLA UUTISIA LÄHELTÄ JA KAUKAA Arla on mukana alan kilpailuissa ja tapahtumissa. Uutisia promoista ja tuotekehityksestä. PÄÄTOIMITTAJA Mikko Poikolainen Arla Suomi, Head of Food Service JULKAISIJA Arla Oy, Food Service, Kotkatie 34, 01151 Söderkulla ULKOASU JA TEKSTIT Mainostoimisto Pro Image PAINOPAIKKA Hämeen Kirjapaino Oy 2 Arla PRO – YLPEÄSTI AMMATTILAINEN Ammattilainen on mielenkiintoinen termi, jos oikein käy miettimään, mitä sillä tarkoitetaan. Mielestäni seuraava määrittely on aika kuvaava: ”Ammattilainen – sana tarkoittaa ammattiin tarvittavan koulutuksen ja tinkimättömän harjoittelun kautta opittuja taitoja sekä niiden yhdistämistä työympäristöön ja tätä kautta saadun kokemuksen soveltamista jokapäiväisessä työssä eli ammatissa.” ProGaala 2017 nosti jälleen HoReCa-alan ammattilaisia heille kuuluvaan valokeilaan. Ala on yksi tärkeimpiä tulevaisuuden kasvun vetureita Suomessa ja on upeaa, että meillä on tällain en foorumi, jossa palkitaan alan rautaisia Ammattilaisia. Erityisen hienoa on, että palkintosarjat kattavat jo ison osan alan ammattilaisten laajasta skaalasta. Lukiessani Ammattikeittiön työntekijä -sarjan kolmen finalistin, Marikan, Miian ja Simon tarinaa, kollegojen perusteluja ja heidän kokemuksia, ajatuksia ja arvoja, en voinut kuin "somettaa", että #respect. Kokemusvuosia oli valtavasti eri ympäristöistä. Muutama asia yhdisti vahvasti kaikkia ehdokkaita: Palveluhalu, jatkuva halu kehittyä omassa työssä sekä kehittää omaa työympäristöä. Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta vaatii todella kovaa asennetta haastaa itsensä ja muut, joka päivä. Tämän asenteen haluan näkyvän myös Arla Food Service -toiminnassa nyt ja tulevaisuudessa. Haluamme kehittää omaa tekemistämme ja palvella entistä paremmin, jotta teidän toiminta kehittyisi ja asiakkaat palaisivat tyytyväisinä takaisin. Koen, että olemme saaneet näihin kansiin hyviä esimerkkejä tinkimättömistä ammattilaisista, jotka ovat ammatistaan ja tekemisistään ylpeitä ja joilla palveluhalu on sydämessä. Toivon inspiroivia lukuhetkiä uuden lehtemme parissa. Mikko Poikolainen
Download PDF file