INGEN en blev kabe Pro 38 % faldet kolade med anilje og ARLA PRO & NORDIC CHEFS KØ K K E N C H E F BRIAN MARK HANSEN Beskriver sig selv som “en bonderøv fra Vojens”. Han har blandt andet været ansat på Brøndums Hotel og gourmetrestauranten Ruths Hotel i Skagen, som souschef i Kong Hans Kælder i København og souschef på Søllerød Kro i 2008, inden han blev headhuntet som køkkenchef i 2013. Den glade restaurantgæst er Brian Mark Hansens største drivkraft, og hans mission er enkel: frisk mad, tilberedt med sikker hånd. “På Søllerød Kro er vi vores egne, og vi lader os ikke forføre af trends. Vores eneste dogme er mad tilberedt på minuttet. Vi steger, skærer og braiserer hele dyr og fisk hver dag, og vi tilbereder først maden, når bestillingen lander i køkkenet. Intet på tallerkenen er støbt på forhånd. Det er madlavning, som kræver gode kokke, men jeg er så heldig, at jeg har en håndfuld af de bedste.” — BRIAN MARK HANSEN
Download PDF file