Indhold På utallige opfordringer (forord) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Det bedste fra Karolines Køkken (1972) Livet er en rejecocktail – intro af Stig Olesen . . . . . . . . . 10 Fiskeret fra Skagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Rejecocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Løgsuppe med ostebrød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Ostebrød med krabber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Bearnaisesauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Hollandaisesauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Varm kartoffelsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Ostefondue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Crepes suzette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Mokkadessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Karamelrand med flødeis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Ymerfromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Fløderand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Chokoladetærte med nøddeflødeskum . . . . . . . . . . . . . 34 Herregårdsæblekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Karolines Køkken (1980) Hjernen er et dejligt blomkål – intro af Stig Olesen . . . . . 42 Torskeret med cremefraichesauce . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Tunfiskemousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Kold blomkålsret . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Ostesoufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Kold kartoffelsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Indbagt mørbrad med brøndkarse og salat . . . . . . . . . . 52 Sorte gryde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3585 Stegt lammekølle med kartoffelgratin . . . . . . . . . . . . . . 56 Lasagne italienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4509 Kylling i paprikasauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Citronfromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Flødeostekage (med kirsebær) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Kagemand eller kagekone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Tebirkes med kvark . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Karolines Køkken 2 (1983) Så går vi rundt om en enebærgryde – intro af Stig Olesen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Fiskesuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Ostesuppe og smørristede franskbrødstern . . . . . . . . . 76 Hjerter i vildtsauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Enebærgryde med bagt kartoffelmos . . . . . . . . . . . . . . 80 Kyllingelever i pande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Græsk farsbrød og agurkesalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Moussaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Chokolademousse med piskefløde . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Kvarkkage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Rabarbertærte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Pæretærte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Klassens-time-kage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Brusebadsboller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Brunsviger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Karolines Køkken 3 (1986) Fars år – intro af Stig Olesen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Muslinger med kryddersmør . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Kyllingelevermousse med portvinssky . . . . . . . . . . . . 106 Tomattærte med timian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Saltindbagt oksemørbrad med kartofler i ovn . . . . . . . 110 Varm champignonpaté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Frossen nødderoulade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Hytteostkage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Ingefærfromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Banankage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Sarah Bernhardt kager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Grove hveder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Gulerodsbrød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Ikonet Karoline. Historien om en mentor, det blev til myte Af cand. mag. Anne Kirstine Hougaard . . . . . . . . . . . . 126 Karolines Køkken 4 (1989) Feta og ingen fare – intro af Stig Olesen . . . . . . . . . . . 150 Laksemousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Skaldyrssuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Små ostetærter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Små grøntsagssouffléer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 Marinerede kartofler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Selleripostej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161 Chiligryde med rissalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Helstegt oksefilet med smørristede kartofler . . . . . . . 164 Risotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 Krydret mørbrad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Kanelis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171 Sprøde bunde med hindbær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Brownies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 Gulerodskage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Rugmelsflutes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179 Karolines Køkken 5 (1992) Har du lyst til at få nogle squash med hjem? – intro af Stig Olesen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Butterdejssnegle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Laksepaté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 Indbagt rødtunge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Download PDF file