Det bedste fra traditionen tilsat kreativitet Skøn mad fuld af smag, duft, næring og fryd for øjet er ikke noget, der kun kan indtages under fjerne himmelstrøg. Det er blevet moderne at tale om de dårlige danske råvarer og fremhæve de fantastiske varer i franske, italienske, spanske og andre sydlige butikker og markedspladser. Kogebogen ”En bid af Danmark” vil vise, at hvis vi åbner øjnene for de ædle råvarer, der findes i vores nærhed, så har Danmark masser af intense madoplevelser at byde på. Vi har inviteret seks passionerede madelskere til at bidrage til bogen med hver deres opskrift ud fra en elsket råvare. Tak til R achel Mukuka, Søren Baggesen, Betty Højgaard, Else Høst, A nders Leth Nielsen og Thomas Castberg Larsen for jeres engagement. Det eksotiske for næsen af os En fed hvid Samsø-asparges i maj, de første nye kartofler, østers, muslinger og fjordrejer fra Limfjorden, fjæsing og skovduer, de første spæde spidskål, stenbiderrogn og de spinkle nye rabarber, æbler fra Fejø eller Falster, vilde svampe og bær, gedeost, Danablu og smør med sydesalt fra Læsø. Det byder sig til lige foran os, og enhver udenlandsk gæst vil opleve det som udsøgte delikatesser. De lokale råvarer, når de har sæson En af hemmelighederne er at vælge lokale råvarer og nyde dem, når de har sæson. Vi kan få rabarber hele året, men dem, der lige er høstet fra haven eller få timers kørsel fra din butik, giver en helt anden oplevelse 2 FORORD
Download PDF file