Indhold GUIDE TIL SALATKØKKENET . 7 Vi opfordrer til salatrevolution . 8 15 saftige salattips . 10 Sådan bygger du en god salat . 13 Sjælen ligger i dressingen . 14 28 gode dressninger . 18 Det knasende sprøde . 22 Fyldige smagsgivere . 27 Dip, tapanader og puréer . 29 SALATER MED KØD, FISK ELLER FJERKRÆ . 33 Med fisk og skaldyr – mest forår og sommer Salat med grillede grønne asparges og stenbiderrogn . 35 Muslingesalat med knasende grønt og belugalinser . 36 Grøn salat med laks . 39 Fettuccinesalat med rejer og hytteost . 40 Salat med blomkål, rejer og wasabi-skyrdressing . 43 Fiskesalat med skyr og avocado . 44 Brandade med røget makrel . 47 Salat med røgede muslinger og ramsløgsgremolata . 48 Med fisk og skaldyr – mest efterår og vinter Svampesalat med sennepsbagt torsk . 51 Rødbedesalat med skrubbe og sprøde rugbrødsflager . 52 Julesalat med røget ørred, pink grape og mormorfløde . 55 Salat med kartofler og marinerede sild . 56 Rejsesalat mand mango og chili-skyrdressing . 59 Cevichesalat med korianderdressing . 60 Sursød nudelsalat og sprøde tigerrejser . 63 Med kød og fjerkræ – mest forår og sommer Sprød kyllingesalat med thaifløde . 64 Steaksalat med chilikrydret hytteostmayo . 67 Lun kålsalat med røget lam . 68 Sommersalat med grillet kød og råstegnte kirsebær . 71 Nudelsalat med nektariner . 72 Salat med kyllingelever, sesam og hindbær . 75 Kartoffelsalat med røget kylling . 76 Kyllingesalat med auberginepuré . 79 Spæd bøgebladssalat med citronkyllingelever . 80 Salat med oksekød og bacon . 83 Cæsarsalat med ekstra fyld . 84 Kyllingesalat med mælkebøtte . 87 Med kød og fjerkræ – mest efterår og vinter Ande-sellerisalat med sherry fløde . 88 Æble-sellerisalat med kyllingekødboller og rug-dukkah . 91 Kålsalat med kylling i hoisinsauce . 92 Salat med store brødcroutoner . 95 Savojkålssalat med skinkemignon og hotte ostetoasts . 96 Grillet peberfrugtsalat med escabechefløde . 99 Saltet hvidkål med vilde poppede ris . 100 Rødbedesalat med lunt andebryst . 103 Salat med pulled pork, jordskokker og semidried svampe . 104 Salat med lune løg . 107 GRØNNE SALATER . 109 Tilbehør – mest forår og sommer Fattoush – ristet brødsalat med myntedressing . 111 Blomkålscouscous . 112 Kålsalat med mynte og sorte løgfrø . 114 Lun gulerodscarpaccio . 115 Kartoffelsalat med peberrodsskyr . 116 Grøn kartoffelsalat . 119 Marineret grønt med asparges og krydret tomatdressing . 120 Broccolipuré med sprød broccolistok . 123 Frisk spinatsalat med mynte og salatost . 124 Blomkålssalat med hasselnødder, sommeræbler og karse . 127 Sommer coleslaw med rygeost . 128 Kartoffelsalat med grillede jordbær . 131 Nudelsalat med chili og spinat . 132 Græsk salat med grillede pitastrimler . 135
Download PDF file