I2012 er det 50 år siden, at Karolines Køkken blev oprettet og begyndte at udvikle opskrifter til danskerne fra en kælder i Sonnesgade, Aarhus. Og det er 19 år siden, jeg selv fik fornøjelsen af at blive en del af det køkken, som man med et kendt DR-slogan kunne kalde ”hele Danmarks køkken”. Berlinmuren var faldet, optimismen blomstrede og på stjernehimlen dukkede unge kokke op som tidens nye helte. Poussiner med varm frugtsalat var en af tidens populære Karolineretter, og vores opskriftshæfter var ventet med længsel. At hæfterne også var madkulturelt fællesgods fremgår af journalist Stig Olesens artikel Åh, Karoline fra 1995. Artiklen er forrygende morsom, og vi har valgt at genoptrykke den her (side 32) sammen med Stig Olesens opdatering fra 2012 Åh, Karoline, er det virkelig dig? (side 154). Og opdatering er der brug for. Internettet og digitaliseringen har vendt op og ned på meget, og karolineskøkken.dk er kernen i vores aktiviteter i dag. Her samler vi alle opskrifter og services, og via apps til mobile medier giver vi nem og gratis adgang til det meste overalt. På side 306 kan du læse mere om Arla Karolines Køkken®, de værdier vi arbejder ud fra og om vores mange services og produkter. Bogen som medie lever heldigvis stadig i bedste velgående, og vi har valgt 50 års-jubilæet til at udgive vores første ”rigtige” kogebog. Her er masser af opskrifter til hverdagens aftensmad – dem kan du kende på 20 % som tegn på, at de rummer godt med grønt, og at deres fedtenergi% er max 30. Tallet i cirklen angiver den præcise fedtenergi%, og på karolineskøkken.dk kan du få detaljeret energiinformation om hver ret. Bogen rummer også masser af opskrifter til lejligheder, hvor vi lader smagen og nostalgien sætte den politiske korrekthed i parentes et øjeblik. Alle tiders Karoline er rigt krydret med erindringer, anekdoter, fotos og populære opskrifter fra historien. Tak til skribenter for fine refleksioner og til gæstekokke for med stor entusiasme og gammel kærlighed til Karoline at have nyfortolket de mest populære retter. Også en stor tak til Kille Enna for undtagelsesvis at optræde som fotograf og levere skønne fotos, der giver maden den poesi, den fortjener. Der er et par af de oprindelige dyder fra 1962, vi holder stædigt fast i: Smagen skal være i højsædet, og vores opskrifter skal være toptestede, så du kan være sikker på et godt resultat, når du følger dem. Rigtig god fornøjelse. Måske mødes vi på Facebook? Tove Færch Leder af Arla Karolines Køkken® Aarhus 2012
Download PDF file