Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her
Dansk vin skal ikke smage af bourgogne Blot ti kilometer fra den københavnske rådhusplads, midt i en grøn oase på Vestegnen, ligger den lille økologiske vingård Nordlund. Her satses der på økologisk dansk vin til den nynordiske madfilosofi Nordlunds vine kan du købe i vinkælderen på vingården i Avedøre, på restaurant København samt hos Hereford ved Tivoli og i udvalgte Super Brugsen-butikker i københavnsområdet. Af Kasper Mundt-Nielsen Mens sommeren går på hæld, og druerne suger de sidste kræfter ud af solen, har vi besøgt den idylliske landsby i Avedøre, midt i Storkøbenhavn, som lige så godt kunne ligge 100 kilometer fra storbyen. Her er bondegårde, rideskole, dyrehold, marker, plantager, små hyggelige gadekær og ikke mindst en lille vingård med tre hektar vinranker. Vinbonden Miriam Sandra Arcerito er en ambitiøs og nyudlært forpagter af vingården, der ejes af Dansk Vincenter. 40 -Jeg har igennem hele min uddannelse haft min læreplads hos Dansk Vincenter og Nordlund, fortæller Miriam, der i starten af året bestod produktionsgartneruddannelsen med udmærkelse. -I efteråret 2015 blev jeg kørt i stilling til at overtage hele produktionen, og i den forbindelse gjorde vi det klart, at Nordlund fremover skulle være en økologisk vingård, fortsætter hun. Nem overgang til økologi For økologi er et hjertebarn for Miriam Sandra Arcerito, som kan berette om de glæder og udfordringer der har været ved omlægningen til økologi. 1. september 2015 omlagde de al produktion fra kemilandbrug til 100 procent økologi, og den endelige certificering vil være i hus d. 1. september 2018, forløber alt som forventet: -Vi måtte skille os af med vores materiel, da det jo havde været i kontakt med pesticider, og her har der været seks måneders forsinkelse. Dette gjorde, at vi ikke kunne sprøjte i foråret, og vi har derfor haft en noget større risiko for meldug og lignende. Men vi har klaret os godt, og vi kan allerede mærke forandringer i miljøet herude. · Oktober 2016 t
Klassisk risalamande 10 personer Ingredienser: • 1 l mælk • 75 g sukker • 175 g grødris • 0,40 l Knorr Piske 31% • 100 g mandelsplitter Tilberedning Risalamande: Kog mælken op med sukker og marven af den flækkede vanillestang – tilsæt også gerne selve vanillestangen. Tilsæt grødris og skru helt ned for blusset og lad trække under låg til risen er mør og grøden er tyk og cremet i konsistens – køl herefter grøden helt af. Pisk Knorr Piske 31% og vend forsigtigt i den kolde risengrød sammen med mandelsplitterne. Serveres kold med kirsebærsauce. Et flødealternativ til alle dine retter • LUFTIGT • STABILT • SILKEBLØD MONTERING • SKÆREFAST • PERFEKT TIL RISALAMANDE • LAKTOSEFRI Fås også i storformat – 10L BIB Se flere opskrifter på ufs.com 15759_Unilever_ann_SF_D_A4.indd 1 29/09/16 16:21