Hygiejnen er afgørende - også i afløbssystemet Det rigtige design og layout af afløbssystemet til fødevarernes proceslinjer bidrager til et højt niveau af hygiejne og effektive rengøringsprocedurer. Af Søren Davidsen, Marketing Manager, Blücher De seneste år har der været øget fokus på fødevaresikkerhed, og i tilfælde, hvor producenterne har måttet hjemkalde forurenede produkter og stoppe produktionen, indtil bakterierne er blevet elimineret, har de ikke kun været udsat for meget høje omkostninger, men også risikoen for alvorlig skade på deres omdømme. Hygiejne og effektive rengøringsprocesser er helt afgørende for opretholdelsen af et højt niveau for fødevaresikkerhed. Alle overflader og alt udstyr skal være let at rengøre og holde rent, samt spildevand fra rengøringsprocesser skal bortskaffes hurtigt gennem et effektivt afløbssystem. Gør det rigtigt første gang Afløbssystemet er en integreret del af fabriksbygningen, og med de fleste af sine komponenter placeret i eller under gulvet, kan efterfølgende ændringer i layout af afløbssystemet være dyrt, og som oftest skal hele gulvet udskiftes. Blandt de mest almindelige fejl, når man planlægger et afløbssystem, er utilstrækkelig flowkapacitet til at fjerne alt vand for at undgå vand-"pooling" på gulvet, utilstrækkelig kapacitet til at indsamle affald fra behandling og util- Med et udvalg af sikurve og udløbs-sump tilbyder HygienicPro løsninger til alle krav til indsamling af affald. strækkelig adgang til rengøring inde i afløbssystemet. Det er vigtigt at undgå brugen af materialer, som er sårbare over for varmt vand og kemikalier, der anvendes i renseprocesser, og med hensyn til sammenhængen mellem afløb og gulvinstallationsprocedurer skal det sikres, at der ikke bliver dannet revner i gulvet omkring afløb, da disse potentielt kan være arnested for bakterievækst. Den bedste investering er at vælge et effektivt designet afløbssystem med hensyn til stor kapacitet, selvrensningsevne, produktionsstop til nødvendig rengøring, systemets levetid, systemets pladskrav og installationstiden. Der skal også tages i betragtning, at kravene til rengøring kan påvirke layout og den nødvendige kapacitet af systemet og dets komponenter. Kapaciteten af systemet bør baseres på det forventede maksimale flow plus eventuelle tillæg for ændret anvendelse i fremtiden. Hygiejnisk og rengøringsvenligt design Hygiejnisk design af maskiner og anlæg er et vigtigt redskab til at garantere sikkerheden af fødevarer. Også hygiejnisk designet udstyr er lettere at rengøre og kræver mindre hyppig rengøring, og det betyder lavere omkostninger til rengøringsmidler, vandforbrug, produktionsstop til rengøringsprocedurer og lignende. Desuden har betydelige reduktioner i vandforbruget i forbindelse med forarbejdning af fødevarer været et mål for industrien de senere år og den har faktisk været effektiv til at levere store besparelser på behandling og rensning af vand, samt reducere driftsomkostningerne til gavn for miljøet. Baseret på 50 års erfaring i produktion af afløbssystemer i rustfrit stål har Blücher taget udfordringen op og præsenterer nu HygienicPro afløbssystem til fødevareindustrien. Det er højkapacitets punktog lineære afløb, der giver et effektivt flow og et højt niveau af selvrensningsevne, er nemme at rengøre og forhindrer bakterievækst samtidig med et begrænset vandforbrug og minimale produktionsstop for den nødvendige drift og rengøring af afløbssystemet. Den sikre konstruktion og den nemme installation forhindrer revner i gulvet omkring den rende, som kunne være grobund for bakterievækst. Blücher er medlem af EHEDG og deltager i den aktuelle forberedelse af EHEDG retningslinjer for dræning af produkter. Virksomheden er også den første producent med en HACCP-certificering, der bekræfter, at produkterne understøtter integriteten og sikkerheden af fødevarer, som krævet af industriens forventninger, lovgivning og standarder. Blücher Stand M9620 LP KOLDING A/S Egtvedvej 2 - 6000 Kolding Tel: +45 7552 4177 Fax: +45 7553 2351 Mail: lp@lp-kolding.dk STAINLESS STEEL SOLUTIONS www.lp-kolding.dk 108 Plus Proces nr. 10 · 2016 Mød os på stand L9250 FOODTECH 2016 Processing & Packaging | 1.-3. november 2016 K. E. JEPSEN BUTTERFLYVENTILER FRA LAGER www.jepsen.dk Tlf. 45 57 04 04 kvaLitet i rådgivningen
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her