Der har været skrevet meget i medierne om rullepølser, listeria-problemer og dødsfald i den seneste tid. Men er det egentligt så svært at undgå Listeriabakterier i sine produkter? Artiklen giver her nogle gode råd til en Listeriafri fødevareproduktion. 8 Listeria – tag dine forholdsregler 12 Nu vil de studerende være mejeriingeniører Tilgangen til mejeriingeniøruddannelsen er øget med 50%, og antallet af studerende i mejeripraktik er fordoblet på Københavns Universitet. Industrien glæder sig over, at fællesindsatsen bærer frugt med større synlighed og smidigere regler. 14 Fremtiden ligger i den optimale udnyttelse af hele den levende råvare Danish Meat Research Institute, DMRI, på Teknologisk Institut har netop taget verdens mest avancerede udviklingsfaciliteter i brug på instituttets hovedsæde i Taastrup. Her skal forskere og teknikere optimere produktionen af kød til at leve op til fremtidens ressourcer og behov. 18 Fiskefrikadeller - præcis som vores mor lavede dem Dit fagblad fra Jeka Fish vil under det velkendte brand Cimbric producere fiskefrikadeller til det danske og europæiske marked. Fiskefrikadellerne produceres af torsk af høj kvalitet med fokus på en hurtig, nænsom og nøje kontrolleret inline-proces - lige fra æltning og stegning til kryogenfrysning og afsluttende emballering. Passion for automation Skal du veje? Så kontakt Eilersen! Robuste og nøjagtige vejeløsninger til industrien I VEJNING VI ER EKSPERTERhør, hvordan vi Kontakt os og kan hjælpe dig. Tlf. 49 18 01 00 OS PÅ 0 AKT KONT49 180 10 tlf. Besøg os på www.eilersen.com 22 Hurtig og effektiv emballering sikrer tilfredse kunder Forsidefoto: På forsiden ses verdens første automatiske spidsrygsav. Robotten skal ikke foretage et lige snit, men skal affotografere og forberede et snit, der drejer sig efter kødet og har præcis den kurve, som kødet ligger i. Det er afgørende for, at spidsryggen bliver savet perfekt fra midterstykket hver gang. Udviklingen af spidsrygsaven er foretaget af IHFood, og på side 6 bringer vi en artikel, der præsenterer IHFood og firmaets deltagelse i MADEsamarbejdet. Ny pakkemaskine fra Bosch hjælper Arla med at levere til tiden. 2 Plus Proces nr. 11 · 2014
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her