Mange kasseapparater har avancerede statistikfunktioner, som kan hjælpe med at spotte trends. efter en ekstra gang for at høre, om det virkelig kan passe, at kokken bruger levende myrer med smag af appelsin i sine retter - og ja, det kan altså godt passe. - Nye produkter med planter og grønt kan både tilskrives bæredygtighedstanken, men vi vil sikkert også se endnu flere kokke trylle med planteføde, insekter og mider på den lækre måde for at imødekomme en stigende nysgerrighed for alternative fødevarer - og hvem vil ikke gerne være first-mover på en dyrket steak eller mideterrin. Især hvis trendy kokke eller kendisser går forrest. Dette er stille og roligt smittet af på gæsterne, og de ønsker sig, og forventer, noget ekstraordinært, når de besøger en restaurant. Oplevelserne skal hele tiden gøres vildere, bedre og sjovere. En middelmådig oplevelse er bestemt ikke vellidt blandt gæsterne, og som restauratør kan du næsten være sikker på, at du ikke kommer til at se de samme gæster igen lige foreløbig, hvis det er tilfældet. De gæster, der i dag besøger restauranterne, er så forvænte med, at det, der bliver serveret, er noget ekstraordinært og vildt. Sådan opdager du en trend i dit kasseapparat I mange nye kasseapparater er det muligt at føre statistik over, hvad der bliver solgt. På den måde har du faktisk mulighed for at opdage nye trends i din restaurant. Du får gode muligheder for at analysere dine gæsters købsadfærd og du kan dermed følge en ny tendens helt fra begyndelsen. Det kan være, at du finder ud af, at antallet af økologiske retter stiger, eller at dine kunder hellere vil købe spanske vine end italienske. - I det hele taget kan man meget enkelt holde styr på, hvilke retter dine gæster finder interessante, og hvilke der er faldende interesse for, lyder budskabet til restauratørerne. Restauranterne skal fokusere mere på oplevelsen i sin helhed frem for maden alene i 2018, lyder det fra fremtidsforsker. Vi rejser jeres kasser, kommer poser i, fylder og lukker kasserne for jer - ring 22 44 00 30 til Erik Gadgaard SCAN-TECH ApS Møllegade 76, 8660 Skanderborg www.scan-tech.dk Tlf. 87 93 32 30 - Pakkemaskiner - Specialmaskiner - Automatisering - Robotapplikationer LevnedsmiddelBladet 8 • 2017 25
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her