Danske økologiske ørreder er Udenlandske kunder er vilde med danske øko-fisk, og der er grundlag for omlægning af flere dam- og havbrug til økologisk drift, lyder budskabet fra brancheforening. Den nuværende danske produktion på omkring 1.000 tons økologiske ørreder årligt bliver nærmest revet væk, og der er klart et marked for, at flere dambrug og havbrug kan lægge om til økologi. Det blev senest bekræftet på den internationale økologiske fagmesse BioFach i Nürnberg, Tyskland, tidligere på året. Her havde brancheforeningen Dansk Akvakultur en stand, bemandet med organisationens næstformand Lars Erik Holtegaard. Røgerier vil købe dansk - Jeg kom hjem med omkring 30 nye kontakter til folk, som er interesserede i vores pro- Der er bud efter de økologiske fisk fra Danmark. Foto: Preben Stentoft. Danske restaurantgæster drikke Danskerne har fået smag for økologisk vin de senere år, og det mærkes både i detailhandel og på restauranter. En af de vinimportører, der netop nu oplever stor fremgang i salget af økovin til restauranter, er Østjysk Vinforsyning med Peter Schaltz i spidsen. De senere år er det i stigende grad økovin, der bliver hældt i glasset, når danskerne er på restaurationsbesøg. - Salget af økologisk vin er vok- set markant på de danske restauranter, lyder det fra en af de store leverandører herhjemme, Østjysk Vinforsyning, der har øget andelen af økologisk vin fra fire procent af omsætningen i 2015 til 11 procent i 2016. - Tidligere var der næsten ingen salg af økovin, men i dag udgør salget til restaurations- branchen en markant del. Så det ser ikke ud til, at danskernes store interesse for økologi begrænser sig til frugt og grønt, fortæller Peter Schaltz, der er direktør hos Østjysk Vinforsyning. Han tilføjer, at interessen for økologiske druer også giver øget efterspørgsel på økovin i detailledet, men her fylder andelen dog mindre af det samlede marked end hos restauratørerne. Toprestauranter er frontløbere Som med mange andre tendenser på fødevareområdet har interessen for økovine sit udspring i gourmetrestauranter. - De seneste år har vi dog set, at efterspørgslen på økovine er 10 vægte og vejesystemer LevnedsmiddelBladet 4 • 2017
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her