DET FUNKTIONELLE SUKKER Sukker findes i dag i mange forskellige varianter og har en række unikke egenskaber, som hver for sig eller i kombination gør det til en vigtig ingrediens i moderne levnedsmiddelproduktion. Uden sukker ville marmeladen hurtigt mugne, isen ville krystallisere, og brødet ville blive tørt og kedeligt. Også smagen ville være skuffende, uden sukkerets evne til at afrunde og fremhæve de naturlige smagskomponenter. I næsten alle former for levnedsmiddelprodukter, faste som flydende, har sukker en eller flere kvalitetsfremmende egenskaber. Vil du vide mere om sukkerets specifikke egenskaber i forhold til sødme, smag og aroma, volumen, tekstur, holdbarhed, fermentering, farve, fugtighedsbevarende og sænkning af frysepunktet er du velkommen til at kontakte os. Nordic Sugar A/S Peter Østergaard | Tlf. 32 66 25 53 | e-mail peter.ostergaard@nordzucker.com Annette Ohlrich | Tlf. 32 66 27 57 | e-mail annette.ohlrich@nordzucker.com www.nordicsugar.com
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her