Ikeas foodchef: ”Plantebaseret kost skal være nemt, lækkert og tilgængeligt” Plantebaserede retter er en voksende del af menukortet hos Ikea Danmark, der hver dag serverer grønne planteburgere, veggie hotdogs og meget mere til sultne kunder. I 2025 skal halvdelen af alle måltider i Ikeas bistroer og restauranter være plantebaserede for at inspirere danskerne til at spise mere klimavenligt Foto: Ikea/PR. Når danskere strømmer til Ikea for at handle nyt til boligen, lægger størstede- len af kunderne også vejen forbi restau- ranten eller bistroen i et af landets fem varehuse. Her venter fristelser for de fleste, og over de senere år har mange nye plantebase- rede retter fundet vej til menukortet for at inspirere kunderne til at prøve alter- nativer uden kød og med lavere miljøpå- virkning. For eksempel har den ikoniske kødbolle fået sig en plantebaseret tvil- ling, der har samme smag og det samme saftige bid som sit kødfulde modstykke - dens klimaaftryk er til gengæld kun fire procent af kødbollens. De flere bæredygtige alternativer som planteburgeren og veggie hotdoggen skal skubbe på udviklingen mod en grønnere, plantebaseret fremtid. Det fortæller Peter Broholm, der er country food range and supply leader hos Ikea Danmark. Udover at Ikea har ambitioner om at gøre en forskel for miljøet, handler de mange alternativer også om, at vi har mærket en øget efterspørgsel på plantebaseret mad fra vores kunder - Vi har gennem flere år arbejdet på at sætte lækre, klimavenlige måltider på menuen. For os handler det om at inspirere de mange mennesker til at spise sundere og mere bæredygtigt - i Ikea og derhjemme. Med vores størrelse og udbredelse følger et stort ansvar, og derfor vil vi gerne gøre det grønne valg både nemt, lækkert og tilgængeligt, siger Peter Broholm. Hædret for at fremme plantebaseret kost I oktober i år modtog Ikea prisen som Årets PlanteVækst-virksomhed, der ud- deles af organisationen Plantevækst. Pri- sen blev givet på grund af de ambitiøse målsætninger for plantebaseret kost og som en anerkendelse af de velsmagende kvalitetsprodukter i restauranterne. Meget tyder da også på, at kunderne har fået smag for de plantebaserede måltider. I seneste regnskabsår serverede Ikea Danmark 192.855 Veggie hotdogs, sva- rende til mere end 100 veggie hotdogs dagligt pr. varehus. Siden 2021 er salget steget støt, og andelen af veggiedogs ud af det samlede antal af hotdogs i Ikea Danmark udgjorde sidste år ca. 15 pro- Foto: Ikea/PR. t 8 | December 2022 | |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her