Udgiver: TechMedia A/S Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 www.techmedia.dk Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Food & Drink udkommer 9 gange årligt, primært i Danmark. Målgruppe: • Restauranter • Kantiner • Storkøkkener • Cafeer • Cateringvirksomheder • Foodservicevirksomheder • Offentlige institutioner Redaktion: Kasper Mundt-Nielsen E-mail: kmn@techmedia.dk, telefon: 43 24 26 91 Produktion: TechMedia A/S Tryk: PE Offset A/S Abonnement: Ændring/opsigelse sendes til: abonnement@techmedia.dk Bestil abonnement direkte på: www.techmedia.dk Oplag: Danmark: 6.373 Udland: 21 Onlinelæsere: 1.666 Bladsekretær: Heidi Thode E-mail: ht@techmedia.dk Layout: Trine Plass E-mail: tp@techmedia.dk Annoncer: Morten Weihrauch E-mail: mw@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 33 Annoncekoordinering: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 71 Citater og delinger fra artikler i Food&Drink skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. Trykt på miljøvenligt papir med vegetabilske miljøfarver. ISSN 2446-1504 (tryk) - ISSN 2446-1512 (online) Scan og hent Food & Drinks medieinformation 2023 hér! Scan med kameraet på din smartphone. Læs bladet online: www.foodanddrink.dk Nr. 9 | December 2022 Dit branchemagasin fra TechMedia A/S Årg. 33 Enhver krise rummer muligheder Fisk & skaldyr Mejeriprodukternes X Factor Bliv certificeret Svanemærkets efter nye krav til kantiner LÆS MERE PÅ SVANEMÆRKET.DK/KANTINER FORSIDEN Bliv inspireret til nye vine når der skal østers på menukortet på side 66. Foto: Freepik. 12 Dansk laks udover det sædvanlige I Nyborg er kun det bedste godt nok, når den britiske kok og hans hold på Royal Nyborg Smokehouse tørmodner og røger frisk, dansk laks 20 Enhver krise rummer muligheder Fødevarebranchen blev taget under kærlig behandling på Landbrug og Fødevarers Fødevaredagen 2022 på Hindsgavl Slot 56 På jagt efter mejeriprodukternes X Factor De er blevet modnet, lagret, fermenteret og kælet for efter alle kunstens regler. Nu dyster de om at komme i finalen om Gourmetprisen. Tag med bag kulisserne og find ud af, hvordan fire gastronomieksperter udvælger kandidaterne til kampen om at blive Danmarks bedste mejeriprodukt Value-for-money og grønt fokus stiller Rhône stærkt Enhver med blot en smule forstand på vin kender til vinene fra Rhône-dalen og i Rhône kender de også godt til Danmark. Vi er nemlig det 10. største eksportmarked for regionen, der er Frankrigs næststørste AOP-vinregion. Selv med et øget fokus på kvalitet, økologi og bæredygtighed er der dog stadig gode handler at finde - også i 2021-årgangen 64 Find os også på de sociale medier: Instagram: @foodanddrink.dk Facebook: /foodanddrink.dk LinkedIn: Food&Drink
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her