Hjælp børnene med at få mere fisk på tallerkenen Grafik: Ida Eriksen, Københavns Universitet. Vores børn spiser under en tredjedel af den anbefalede mængde fisk. Men ifølge en ny undersøgelse af forskere fra Københavns Universitet skyldes det ikke, at børn ikke kan lide fisk - faktisk er de ret vilde med mad fra havet. Forældrene er bare ikke gode nok til at få fisken på middagsbordet Fisk er en genial kilde til protein. Den indeholder omega-3-fedtsyrer, vitaminer og mineraler, der er vigtige for vores knogler og for at undgå hjerte-kar- sygdomme, og så udleder den markant mindre CO 2 sammenlignet med eksem- pelvis oksekød. Alligevel spiser danske børn alt for lidt af den. Børn mellem 10 og 17 år får nemlig kun 105 gram fisk om ugen, hvilket svarer til omkring en tredjedel af de 350 gram, som Fødevarestyrelsen anbefaler. Men faktisk handler det lave fiskeind- tag ikke om, at børnene er kræsne og ikke bryder sig om smagen, teksturen eller lugten af fisk, som de ellers ofte bliver skudt i skoene. Børn er nemlig vilde med fisk, lyder konklusionen i et nyt studie af forskere fra Københavns Universitet. - Børn kan faktisk godt lide fisk. Men der er et stort spring imellem, at de kan lide det, og hvor meget de spiser. Derfor bør vi som forældre komme i gang med at få fisken på disken. For vi behøver slet ikke at overtale børnene til at spise den, det vil de nemlig allerede gerne, lyder det fra Michael Bom Frøst, der er lektor på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Sammen med Rikke Højer, der i dag er lektor på Professionshøjskolen Absalon, Ernæring og Sundhed i Slagelse, og som har ledet undersøgelsen som ph.d.-stude- rende på KU, har han analyseret spørge- skemaer fra 669 danske børn i alderen 11 til 13 år. Og her angiver knap 70 procent af bør- nene, at de er enige eller stærkt enige i, at de kan lide fisk, hvor kun 15 procent udtrykker, at de ikke er vilde med de skællede svømmere. Danske børns forhold til fisk Infografik, der viser danske børns forhold til fisk, beskrevet i det nye studie. Forældre skal vælge de lette fiskeløsninger Samtidig viser undersøgelsen, at børnene langt fra spiser nok fisk i hverdagen. Ifølge forskernes resultater er det nemlig under halvdelen af børnene, 42 procent, der har fået fisk inden for den seneste uge. Det lave fiskeindtag i undersøgelsen og i Danmark generelt har flere mulige årsa- ger, forklarer Michael Bom Frøst. - Vi har ikke stor tradition for at spise fisk i Danmark - den mest anvendte form er makrel i tomat. Derfor er vi heller ikke særlig gode til at tilberede fisk og få den gode smag frem. Og så er forældre måske bange for at introducere mad, der har en markant smag, fordi de tænker, at deres børn ikke kan lide det, siger han. Danske børn er desuden ikke særligt ak- tive i køkkenet. Kun 26 procent hjælper med madlavningen i hverdagen viser en undersøgelse af Arla fra 2020. Og det gør, at de heller ikke får indflydelse på, hvad der bliver serveret til aftensmad. Derfor er det vigtigt, at vi voksne hjæl- per børnene med at få en mere fiskehol- dig kost, lyder det fra Rikke Højer. - Vi skal have skubbet forældre og derved børn henimod at spise mere fisk, men vi skal møde dem, der hvor de er. Det nytter ikke noget at tro, at folk er klar til havsnegle og østers. Måske er det godt nok, at vi køber nogle fiskefileter, som vi kan give en hurtig panering eller tager dem, der allerede er færdigpanere- de fra fryseren. Bare hold det simpelt, si- ger hun. Derudover foreslår hun også, at vi skal have fisken mere ind i måltiderne i daginstitutioner og skoler, for børn lærer meget af at se andre børn spise fisk - det normaliserer det, slutter hun. 24 | December 2021 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her