Øl Slowburn - Deianira Grape Ale (75 cl) - 7,0% ABV En øl med et rødt skær og et let skum. Aromaen er fyldig og frugtig, med et syrligt touch og et præg af det egetræsfad øllet har ligget på. Fadet smages mildt og syren er præcis, der er ingen udtalt bitterhed, men en snert af tanniner. Øllet er præget af druer, skovbær og brett i form af stald og hestedækken. Det er en hyggeøl for kendere, men kan også serveres til dampet, salt fisk, rejer, hvide asparges med hollandaise eller slet og ret som en forfriskende, rensende øl mellem retterne. Cantillon - Kriek 100% Lambic Bio Kriek (37,5 cl) - 6% ABV Smuk, rød kulør og lyserødt skum. Aromaen er en kompleks blanding af kirsebær, hindbær og jordbær. Smagen af bær går igen i den syrlige øl. Skovbær, amarenakirsebær over en blød syre. Men også brett, med jordede og animalske smage, præger øllet. Østershatte, læderdækken og vådt hø. Den kan serveres til en dessert med bær og marengs, men den komplekse øl står måske i virkeligheden bedst helt alene. 130 DKK 109 DKK samles ved kapslen - remuage - fjernes ved degorgement for at blive toppet op med ung øl og lukket til med en champagneprop. Øl brygget med champagnegær kaldes Bière Brut eller Bière de Champagne, men ikke alle er brygget efter den tradi- tionelle metode som DeuS og Malheur. To Øl - Same Procedure As Last Year Farmhouse Ale (75 cl) - 8% ABV Øllen står med en kulør som gyldent hø, med en hvid og luftig skumkrone. Næsen er fuld af brett, som manifesterer sig primært som hø og stald, men også rørsukker, danish butter cookies og humle. Kroppen er relativ fyldig for en saison, med honning, grønne druer, smør og en udtonende maltsødme. Flot kontrast mellem sødmen og humlebitterheden. Er det øllen til sofaen, når 90-års-fød- selsdagen kommer på? Det kan det sagtens være, men den kunne også serveres til nytårstorsken. 75 DKK Fortsættes JULEN HAR BRAGT VELSIGNET OST . JULEOSTEN FR A THISE ER EN ÆGTE JULEOST. SK ABT AF MÆLKEN FR A JULEDAGENE OG UDGIVET I TIDE TIL AT BLIVE NYDT OP TIL JUL DET EFTERFØLGENDE ÅR Cirka 10 måneders modning i Hjerm Kalkgrube giver osten dybde, karakter og en umiskendelig smag af nordvestjysk julestemning, komplet med karamel, knas og stjerner . t Food And Drink nr9-2021-Juleost-Thise Mejeri_Halvsidet annonce 185x125mm.indd 1 Se mere på www.thise.dk 04.11.2021 12.34 | December 2021 | 53
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her