Udgiver: TechMedia A/S Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 www.techmedia.dk Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Food & Drink udkommer 9 gange årligt, primært i Danmark. Målgruppe: • Restauranter • Kantiner • Storkøkkener • Cafeer • Cateringvirksomheder • Foodservicevirksomheder • Offentlige institutioner Redaktion: Kasper Mundt-Nielsen E-mail: kmn@techmedia.dk, telefon: 43 24 26 91 Produktion: TechMedia A/S Tryk: PE Offset A/S Abonnement: Ændring/opsigelse sendes til: abonnement@techmedia.dk Bestil abonnement direkte på: www.techmedia.dk Oplag: Danmark: 6.498 Udland: 104 Onlinelæsere: 760 Bladsekretær: Heidi Thode E-mail: ht@techmedia.dk Layout: Trine Plass E-mail: tp@techmedia.dk Annoncer: Morten Weihrauch E-mail: mw@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 33 Annoncekoordinering: Helle Hansen E-mail: hh@techmedia.dk Telefon: 43 24 26 71 Citater og delinger fra artikler i Food&Drink skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. Trykt på miljøvenligt papir med vegetabilske miljøfarver. ISSN 2446-1504 (tryk) - ISSN 2446-1512 (online) Scan og hent Food & Drinks medieinformation 2022 hér! Scan med kameraet på din smartphone. Læs bladet online: www.foodanddrink.dk Nr. 9 | December 2021 Dit branchemagasin fra TechMedia A/S Årg. 32 Fest for filterkaffen FOOD & Drink Ad 200x40danish.pdf 1 01/11/2021 10:36 Nynordisk junglefortælling Fisk, skaldyr og gastronomi C M Y CM MY CY CMY K FORSIDEN Den røgede laks er aktuel i de nye tider på buffeten, hvor sundhed, bæredygtighed og omhyggeligt håndværk er i fokus. Læs mere på side 14 4 | December 2021 | 20 Kokkelandsholdets direktør forstår ikke modstanden mod dansk opdrætsørred ”Jeg forstår ikke modstanden mod dansk opdrætsørred”, siger Morten Juul Andersen, direktør for Dansk Gastronomisk Union, der gerne ser havbrugsørred i Kokkelandsholdets VM-menu 52 Øl til nytårsfesten Stort set alle øltyper kan komme på tale til nytårsbordet, men skal det være festligt, kommer man ikke uden om øllets champagne 68 Fest for filterkaffen Ved the Danish Coffee Fest blev der dystet om, hvem der kunne lave den bedste filterkaffe. ”Det er kommet bag på mig, hvor fantastisk kaffe man kan lave på en Moccamaster”, lød det fra vinderen 74 Vin til fisk og skaldyr – SKAL den være hvid? Tilberedningen er ofte mere betydningsfuld for valget af vin end råvaren selv Kom med bag om artiklerne i Food&Drink: Instagram: @foodanddrink.dk Facebook: /foodanddrink.dk
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her