Forslag til serveringer: Rødbedejuice til varme og kolde drikke og krydrede marinader. Sæt farve på spread og hummus med kogte rødbeder. Bag dem, og spis dem kolde eller varme i en krydret marinade. Kog den krydrede russiske suppe Borsjtj, og spis dig varm. Eller server en iskold rødbede-is en sommerdag. Riv rødbeden groft, og kom den i råkost med gulerod – og bag resten ind i en fyldig chokoladekage. Hæld en syltelage hen over de kogte, møre rødbeder i tern eller skiver – varier smagen med peberrod, sort peber og vanilje eller et helt arsenal af kanelstang, kardemommekapsler og nelliker. Langtidsbagte rødbeder med rystetyttebær og peberrodsskum Opskrift Ingredienser (10 personer): 2 kg rødbeder, vaskede og med skræl 10 g olivenolie 10 g salt 400 g tyttebær, fra frost 200 g rørsukker 3 dl piskefløde 20 g frisk peberrod, fintrevet 3 g salt 2 g friskkværnet sort peber Tilberedning: Vend rødbederne med olivenolie og salt, og bag dem i ovnen ved 175 grader i 1-2 timer, afhængigt af størrelsen. Rødbederne skal være møre, men stadig have bid. Lad rødbederne køle let. Fjern skræl- len, og skær rødbederne ud i store både eller tern på 40-50 gram pr. stk. Ryst tyttebærrene med sukker i en stor skål, så alle bær er ”pakket ind” i sukker. Pisk fløden til en lind flødeskum, og smag til med peberrod, salt og peber. Cremen skal smage stærkt af peberrod, så den giver kant til de søde rødbeder og de sure bær. Anret de store rødbedestykker i små portionsskåle eller på et fad. Top op med klatter af peberrodsskum og skefulde af tyttebær. Server som tilbehør til for eksempel frikadeller, stegte rødspætter eller en god flæskesteg. Opskrift: Frugtformidlingen. Styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft DE FLESTE VINBJERGE FINDER DU I DÜSSELDORF. I det mindste en gang om året. Nemlig når den største og mest internationale fagmesse for vin og spiritus ProWein byder på verdens omfangsrigeste udbud. Som besøger på ProWein bliver du taget imod af 6.600 udstillere fra 60 lande og 295 dyrkningsområder. Og du har den unikke mulighed at komme i tæt kontakt med førende udbydere. Talrige smagninger og branchearrangementer præsenterer fascinerende perspektiver for internationale tendenser. Og Messe Düsseldorfs organiseringsevne sørger for, at du kan koncentrere dig fuldt om dine opdagelser. PROWEIN – TO ANOTHER GREAT YEAR THE WORLD’S NO.1: INTERNATIONAL FAGMESSE FOR VIN OG SPIRITUS 18.-20. marts 2018 Düsseldorf, Germany www.prowein.com
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her