Når popcorn bliver gourmet Fedtede biografpopcorn og halvkedelige, hjemmepoppede microovnspopcorn er det, de fleste forbinder med popcorn, men det gør et nyt firma op med. Som noget helt nyt herhjemme laver de nemlig popcorn i gourmetklassen Af Kasper Mundt-Nielsen Popcorn er lidt af en sjov størrelse. Ifølge historiebøgerne poppede indianerne i Mexico popcorn i lerkrukker helt tilbage fra før, Christopher Columbus kom til Amerika. Aztekerne har brugt dem som smykker, og der går historier om, at det høje pop er små djævle, der flygter fra kornet. Men herhjemme er popcorn lig med film, fedtede biografsæder og masser af salt eller den hjemmepoppede microovnspopcorn, der sjældent smager helt, som man gerne vil have det. Manden, Tommy Jensen, der med NoCrap Gourmet Popcorn har tænkt sig at tage popcornene en tand videre, smagte tilbage i 2015 for første gang karamelpopcorn, og som han selv siger, så var det kærlighed ved første pop: - Jeg undrede mig virkelig over, at de (karamelpopcornene, red.) ikke var til at få herhjemme, for vi er jo så gode til alle andre søde snacks. Men popcorn spiser vi kun med salt, og selv om de også er gode, så slår de altså ikke dem med smag. Derfor besluttede jeg mig for at poppe selv. Popningen startede derhjemme Hjemme i Hjørring gik Tommy Jensen fluks i gang i køkkenet, men den første portion karamel brændte på i en sådan grad, at Tommys hustru måtte sige farvel til sin yndlingsgryde. Men efter noget nær 500 forsøg på at frembringe den ultimative karamel var den der: en sprød og sød karamel med fine noter af Læsøs verdensberømte salt – perfekt selskab til poppede majskerner. Inden længe blev også Michael Kristensen en del af virksomheden, og så tog popningen til. I dag er de to for længst rykket ud af køkkenet. Virksomheden har internationale ambitioner og udvikler hele tiden nye varianter af de særlige gourmetpopcorn. Men håndværket har de ikke glemt. Kun det bedste er godt nok - Fra første portion NoCrap-popcorn har det været essentielt for os at bruge eksempelvis Læsøsalt, dansk smør, 14 | September 2017 | t
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her