Det er spændende at følge med i, hvad folk fra hele verden tænker og udvikler, og hvad de spiser og drikker. Det står aldrig stille! Hvad der var godt i går, er passé i dag. Og hvad der sker i morgen …, siger Lennart Wallander, direktør og projektleder hos Food & Friends. Tag dog og bliv voksen Synes du, at det er helt fantastisk at servere rejecocktails i et rødvinsglas, eller er din primære målgruppe hipstersegmentet, bør du nok læse med her, hvor vi i samarbejde med svenske Food & Friends giver bud på dette års største internationale fødevaretrends Af Kasper Mundt-Nielsen Hipsteren er død. Således lød det hen mod slutningen af 2016 fra det store amerikanske medie VICE Magazine. Med denne lettere dramatiske afslutning på året markeres starten på en ny æra. Nu skal det være slut med at overgarnere og lave alternative smagssammensætninger for at tilfredsstille instagrambrugerne og dem, der slår sig på at være anderledes. I 2017 handler det om at fokusere på sundhed, god smag og bæredygtighed. Det svenske reklamebureau Food & Friends udgiver en årlig trendrapport, der i år har fået titlen ”Oh Grow Up!” – og dette års upcoming trends markerer netop forbrugernes og fødevaresektorens ønske om et mere voksent udtryk. Food & Friends har igennem de sidste fem år gennem- gået verdensmarkedet for aktuelle og kommende trends, og en vigtig viden at tage med, når man læser disse rapporter, er, at de individuelle landes markeder ikke nødvendigvis reagerer ens og lige hurtigt på trends. Hipsteren er ikke nødvendigvis død i Danmark endnu, men det er alligevel en god ide at holde øje med fødevaretrends i markederne omkring os. Jeg har derfor spurgt direktør og projektleder hos Food & Friends, Lennart Wallander, hvad de mest interessante markedstendenser er, og hvad vi skal være opmærksomme på i den kommende tid: - Den vigtigste tendens er, at mad og drikke i stigende grad tages alvorligt. Det handler ikke om nydelse eller om at være tilfreds og glad, det handler om, hvordan det påvirker vores krop og vores planet. Sundhed og bæredygtig- 28 | Marts 2017 | t
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her