Tsuchimon knivserie: Den hammerslåede Tsuchimon-serie består af 14 dele og findes i alle størrelser – alt lige fra en lille urtekniv på 80 mm til en stor kokkekniv på 255 mm. Knivenes håndtag er udført i det hårdføre Micarta-materiale, der er en blanding af harpiks og hør. Micarta-håndtaget er ligeledes monteret med to rustfrie nitter, hvilket giver optimal holdbarhed. Håndtaget både ligner og føles som træ, men er lige så hygiejnisk og holdbart som plast. sign, der mest af alt minder om berømt dansk hammerslået sølvhåndværk. Yaxell har desuden udviklet et særligt materiale til håndtagene på knivene, der både giver optimal styrke og hygiejne. Et materiale, der er formet i en blanding af hør og harpiks, som sikrer mod åbninger mellem håndtag og stål, hvilket ofte er et overset problem med kokkeknive. Tidligere kunne man enten vælge mellem stærke europæiske knive eller skarpe japanske knive. Men i dag behøver valget ikke at være så svært, for Yaxell har med stor succes forstået at kombinere både styrke og skarphed i én og samme kniv. En kniv, der skærer igennem gulerødder, som var det blødt smør og har gjort Yaxell til topkokkenes foretrukne kokkekniv. Hvilken kniv skal man bruge? Kød, brød, fisk og grønt – hvilken type skal man bruge? Det kan umiddelbart Yaxell: Siden 1932 har Yaxell Japan været en toneangivende producent af knive, der i dag anvendes af mange topkokke verden over. Knivene bliver smedet efter en mere end 800 år gammel tradition. Byen Seki er centrum for denne japanske smedekunst, og Yaxell er stolt af at kunne holde det traditionelle håndværk i hævd. virke uoverskueligt at vælge køkkenknive, men det er faktisk ikke så kompliceret endda: Kort fortalt, så har du minimum brug for en stor kniv til at snitte, hakke og skære kød, frugt og grønt på skærebrættet, en lille kniv til al præcisionsarbejde, såsom at snitte fint og skrælle tyndt, og en savtakket kniv til brødets hårde skorpe. Oplysninger om danske forhandlere af disse knive kan fås ved henvendelse til Yaxell Danmark, Erling Jørgensen, tlf. 22 64 39 63. RING TIL OS PÅ 73 30 25 00 Opbygning og indretning af KØLEBILER Få en skræddersyet kølebil, der passer præcis til dit behov. KH OneStop skræddersyr kølebiler til alle former for levnedsmiddeltransport ud fra mange års erfaringer – både som kassevogne og som chassisløsninger. Udgangspunktet er altid Thermo King køleanlæg med lang levetid og høj gensalgsværdi. Har du behov for køl og varme i samme bil? Så er KH OneStops 2-zoners multitemp-bil den oplagte løsning. www.knudhansen.dk Vognopbygning Storvognslakering Trailerservice Flådeovervågning Sækko Design Sækko Presenning Læssebagsmæk Thermo King køleanlæg | Marts 2017 | 27
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her