n BOGANMELDELSE Den plantebasered Den plantebaserede kost, Ren besked om, hvordan mad påvirker din sundhed, og hvad du kan opnå med en optimal kost Maria Felding og Tobias Schmidt Hansen, 2016. 312 sider ISBN 978-87-93430-21-1 Forlaget Muusmann Forlagspris 270 kr. Set til 210 kr. som paperback ekskl. levering Anmeldt af Michael Koefoed Beskytter olivenolie (i maden) bedre mod hudkræft end tomatsauce? Kan kalium-tilskud lindre leddegigt - og ifald hvorfor? Hvilken sammenhæng er der mellem rygning, viagra og NO (nitrogenoxid)? Få de korte svar i artiklen eller læs videre i en længe savnet bog om ernæring, sundhed og sygdomme, ikke bare kost-viden, men kostbar viden og erfaring af klinisk diætist cand. scient. Maria Felding og læge Tobias Schmidt Hansen. I de seneste årtier er interessen for vor kost og sundhed eksploderet og ligeså mængden af slankekure, “sunde kogebøger” og gode råd om nyopdagede supersunde råvarer. Mange lægfolk er blevet grundigt forvirrede, når tidligere sunde madvarer pludselig fordømmes. Sundhedsspørgsmålet ender ofte som en sort-hvid debat mellem vegetarer og kød-spisere (omnivorer). Denne bogs forfattere, en klinisk diætist og en læge, rydder kraftigt op i junglen af myter og misforståelser og forklarer kompliceret stof på letfattelig og underholdende vis. De indleder bogen pædagogisk med beskrivelse af vor sundhedstilstand og sundhedskrise. De gennemgår sundheds- og slankekure, modstridende kostråd og redegør for forskellen mellem normal og optimal kost. De argumenterer på underholdende og saglig vis for f.eks., at sundhed i høj grad er et begreb som en elastik, der nemt kan strækkes og bøjes. Plantekost generelt er sundere end animalsk føde. Ikke alle befolkningsgrupper kan tåle ren plantekost. Ikke alle veganere spiser supersundt. Kød-spisere kan forbedre deres sundhed ved at reducere indtaget af kød og især fedt kød. Sund mad alene giver ikke optimal sundhed; hertil kræves også et højere stofskifte, også kaldet motion. Forbrugerne skal endvidere være særligt kritiske overfor forarbejdede fødevarer, herunder færdigretter. 24 dansk kemi, 98, nr. 11/12, 2017
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Dansk Kemi her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her