8 14 19 22 1 Forside: Læs hvordan man kan styre strukturen i fødevarer vha. ingredienser. Der præsenteres bl.a. nye muligheder for at ændre traditionel sammensætning af flødeskum og is mod et sundere alternativ. 16N ye anvendelser af ESR-spektroskopi i fødevareforskning Elektron spin resonans spektroskopi (ESR) kan give vigtig information om radikaler, der blandt andet kan medføre nedbrydning af lipider, proteiner og vitaminer. 6 LabMed en succes Benhårdt arbejde og den rigtige kombination af udstillere og faglige arrangementer. Det er opskriften bag LabMeds succes. De tre dages messe var præget af god energi, en række faglige inputs og så blev der gjort mange gode forretninger. 8Man lærer bedst uden for sin tryghedszone I august afholdt DTU en international konference, der satte fokus på muligheder og udfordringer inden for bygge- og anlægssektoren. Konferencen var tværfaglig og bestod af 13 forskellige faglige spor; et af dem var elektrokemi. 10Hvad der var brandvarmt inden for analytisk kemi denne sommer Rejsebeskrivelser fra otte analytiske kemi-konferencer 13Struktur i fødevarer kan styres med ingredienser Ganske små mængder af ingredienser kan ændre strukturen af emulsioner radikalt, hvorved teksturen af et fødevareprodukt kan ændres markant. Det åbner nye muligheder for at skabe nye emulsionsbaserede fødevarer f.eks. i retning af et reduceret fedtindhold eller en sundere fedtsyresammensætning. 19A ntikkens lægekunst og lægevidenskab: Egypterne Tredje og sidste artikel om antikkens lægekunst og lægevidenskab handler om antikkens egypteres sygdomme og behandlingsmuligheder. Væsentlige kilder er de mange balsamerede mumier og ti medicinske papyri, som beskriver diagnoser, behandlinger og medikamenter. 22Patent eller hemmeligholdelse? Patentering af min opfindelse indebærer en fuld offentliggørelse, men kan det bedre betale sig at holde den hemmelig? 24Patentstrategi som redskab til varig økonomisk succes Patentstrategi omtales ofte som et værdifuldt og i nogen grad nødvendigt redskab til at opnå og fastholde økonomisk succes. Men hvad indebærer en fornuftig og velgennemtænkt patentstrategi, og er der et entydigt facit til, hvordan den skal sammensættes? 26H vordan tager man livet af et får? Hvordan slagter man på den mest humane måde. Læs køkkenkemistens overvejelser på side 26. Naverland 35 2600 Glostrup Telefon 43 24 26 28 Fax 43 24 26 26 info@techmedia.dk www.techmedia.dk Redaktion: Katrine Meyn (ansvarshavende) km@techmedia.dk Lektor Søren Kiil sk@kt.dtu.dk Ph.d. Kristian B. Krogh kbk@novozymes.com Professor Henrik Skov hsk@envs.au.dk Maria Bech Poulsen mabp@envs.au.dk ISSN 0011-6335 (tryk) ISSN 1902-360x (online) Ledelse: Adm. direktør Peter Christensen Direktør Rikke Marott Schelde Direktør Susanne Eine Redaktionskomité: Professor Anne S. Meyer (formand) Professor, dr. scient. Mikael Bols Professor Morten J. Bjerrum (Kemisk Forening) Fagkonsulent i kemi Keld Nielsen Lektor, dr. phil. Carl Th. Pedersen Underdirektør Lars-Erik Kruse Pedersen Lektor, ph.d. Peter Szabo (Kemiingeniørgruppen) Professor, forskningschef Lars Wiebe Lektor, civilingeniør, ph.d. Merete Norsker Bergsøe Vibeke Richter Foërsom (Næstformand, Kemilærerforeningen) Konsulent Nikolai Stubkjær Nilsen Procesindustrien Seniorforsker, PhD. Peter Have Rasmussen Redaktionssekretær/ Leverandørregister: Heidi Thode ht@techmedia.dk Annoncer: Annie Overgaard, tlf. 43 24 26 93 ao@techmedia.dk Annonceproduktion: Marianne Dieckmann, tlf. 43 24 26 82 md@techmedia.dk Hjemmeside: www.kemifokus.dk Abonnement: Kasper Mundt-Nielsen, tlf. 43 24 26 91 e-mail: kn@techmedia.dk Ring vedr. abonnement eller bestil direkte på www.techmedia.dk Scan og hent Dansk Kemi´s medieinformation 2017 her! Hent QR Scanner, hvor du normalt henter apps. Layout: Morten Malmgren Tryk: PE offset A/S Trykt på miljøvenligt papir med vegetabilske miljøfarver. Oplag: 5.245 Ekspl. heraf 4.803 i betalt abonnement. Online læsere: 3.296 Citater fra artikler i Dansk Kemi skal ske med tydelig kildeangivelse. Enhver form for gengivelse af artikler, herunder illustrationer, forudsætter udgiverens skriftlige tilladelse. Redaktionen kan ikke påtage sig ansvaret for materiale, der indsendes uopfordret. UK: Huson European Media Tel.: (+44) 1932-564999 USA, New York: Huson International Media Tel.: +1 212 268 3344 USA, California: Huson International Media Tel.: +1 408 879 6666 Germany: Huson International Media Tel.: (+49) 89-9500-2778 2 dansk kemi, 97, nr. 11, 2016
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Dansk Kemi her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her