Klimaet har desuden ført til at druevarianter, som man måske tidligere ringeagtede en smule, i dag er blevet hippe og smarte. Her tænker jeg naturligvis mest af alt på Aligoté. Den drue, som tidligere stort set kun dannede grundlag for den skarpe og syreholdige hvidvin, som indgik i klassikeren Kir (drikken der blev opfundet af borgmester i Dijon) en del creme de Cassis og så Aligoté for resten af pengene. Ud over den nye generation af vinproducenter såsom Cassiopeée, og Galeyrand så er selv de mere etablere- de huse kommet efter trenden med Aliogté, som med de nye varmegrader bliver en smule rigere i udtrykket uden at miste karakteren. En Chardonnay er mere sensibel og kan blive lidt ”kluntet” i udtrykket, hvis varmen har været for intens. Vi har sammensat et potpourri af spændende vine på Aligoté og enkelte klassikere på Chardonnay og Pinot Noir men fra højderne. 2020 BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS CHARDONNAY, DOMAINE RION, VOSNE-ROMANÉE C Chardonnay-druerne til denne hvide Bourgogne kommer fra en højt beliggende sydvendt vinmark i Magny-les-Villers på kun 0,52 hektar med vinstokke plantet i slutningen af 80’erne. Flot stråfarvet hvidvin med fine aromatiske noter af hvide blomster og syrerig havtorn kombineret med rigdom fra blandt andet pærer samt mineralske toner. VARENR. 461611 KR. 285 00 2022 BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE ROUGE LA JUSTICE, DOM. NATHALIE RICHEZ, SAÔNE ET LOIRE D Elegant og kompleks rød Bourgogne lavet af 100 % Pinot Noir fra den lille plet ”La Justice” på kun 0,3 hektar i appellationen Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, der ligger et stenkast nordøst fra Chassagne-Montrachet. Vinstokkene er 45 år gamle, hvilket sikre en flot koncentration i druerne og giver en vin, der forfører med en duft af kirsebær og hindbær, mens smagen er domineret af silkebløde tanniner. Afrundes smukt i længden og skaber en harmonisk oplevelse. VARENR. 327101 KR. 265 00 2021 HAUTES CÔTES DE NUITS CUVÉE MÄELIE, DOMAINE JEAN TARDY, NUITS ST. GEORGES E Cuvée Mâelie er lavet på 100 % Pinot Noir fra “Conceour” lige over Vosne-Romanée. Saftig med fine bløde tanniner og noter af modne mørke bær, krydderier, violer og mineraler. Cuvée Mâelie er lavet på 100 % Pinot Noir fra “Conceour” lige over Vosne-Romanée. Saftig med fine bløde tanniner og noter af modne mørke bær, krydderier, violer og mineraler. VARENR. 325231 KR. 360 00 SMAGEKASSEN Smag dig igennem de nye sider af Bourgogne for kun TILBUD kr. 1.050 00 Normalpris kr. 1.403,00 (Kassen indeholder én flaske af hver af de 6 vine) 7
Download PDF fil