Tip! kaVmasaineardsitékimsrekmekexroeiyucldlasesdnraesakrkifereenir,-. Moussaka til 10 personer 750 g kartofler 4 auberginer 4 spsk. olivenolie 2 løg (300 g) 5 fed hvidløg 1000 g hakkede tomater 1 spsk. revet muskatnød 1 spsk. kanel 2 spsk. spidskommen 2 spsk. koriander 4 spsk. oregano 500 g Anamma Vego fars 1 l mornaysauce 100 g gratineringsost Friske krydderurter Salt og peber Skræl kartoflerne og skær i tynde skiver. Skær auberginer i skiver (ca. ½ cm tykke). Læg dem på en plade og drys lidt salt på, så noget af saften bliver trukket ud (ca.15 min.). Sauter hakkede løg og hvidløg i en gryde. Kom tomater, krydderier og Anamma Vego fars i. Lad simre i ca. 20 min. under låg. Smag til med salt og peber. Tør aubergineskiverne af. Pandesteg dem let gyldne på hver side i olivenolie. Læg halvdelen af aubergineskiverne i bunden af en gastrobakke. Fordel så halvdelen af tomatsaucen på aubergineskiverne. Næste lag er de sidste aubergineskiver – og den sidste tomatsauce. Sidste lag er kartoffelskiverne – og der afsluttes med mornaysauce. Bag i ovn ved 200 grader i ca. 25 min. Tag moussakaen ud og drys gratineringsost på. Sæt tilbage i ovnen og bag færdig i ca. 15 min. (til kartoflerne er møre!). Tag moussakaen ud og lad trække 10 min. inden servering. Server moussaken med friske krydderurter. Forårsruller til 10 personer 30 plader forårsrulledej 2 spsk. sesamolie 2 løg (200 g) 3 fed hvidløg 1 rød chili 1000 g snitgrønt (eller asiatisk wokblanding) 100 g bønnespirer 450 g Anamma Vego fars 3 spsk. fiskesauce 3 spsk. soya 2 spsk. sukker 4 æggehvider Sauter hakkede løg, hvidløg og chili i sesamolie. Skru op for blusset og steg snitgrønt, Anamma Vego fars og bønnespirer med. Tilsæt fiskesauce, soya og sukker. Steg blandingen tør eller lad den dryppe af i en sigte. Afkøl den. Optø og læg en dejplade ud på et bræt og kom en stor spsk. fyld på midten. Pensl med æggehvide på kanterne og fold to af pladens sider ind over fyldet. Pensl igen og rul dejen om fyldet til små ruller fra en af de andre sider. Frituresteg rullerne til de er gyldne og sprøde og læg dem på fedtsugende papir. Server f.eks. med satay sauce, hoisin sauce og friske krydderurter.
Download PDF fil