INDHOLD TEMA: Kaffe med en god historie 18 Danskerne elsker kaffe, og forbrugerne vil i fremtiden stille endnu større krav til kvaliteten og et individuelt valg. Visitor har talt med fire kaffeeksperter, der giver deres bud på fremtidens kop. Interview: 08 Arnes arv Brian Gleeson har været hotelmanager en del steder, men aldrig har han været på et hotel med så meget historie, som Radisson Blu Royal Hotel rummer. Lige nu er hotellet ved at blive renoveret, og Visitor taler med den irske general manager om kunsten at istandsætte et 5-stjernet hotel med respekt for den kulturarv, Arne Jacobsen skabte. 08 Kærligt puf til kystens kokke 28 Spisestederne langs de danske kyster får ikke turisterne til at dåne af benovelse, viser en analyse. Det har et rejsehold med kokken Rasmus Grønbech i front forsøgt at ændre på ved at besøge restauranterne og sammen med de lokale kokke højne kvaliteten på menukortet. 18 35 Burgermarked med nye spillere Burgeren er såre simpel i sin grundstruktur, og det indbyder til et væld af varianter. Nye restauranter og lokale ildsjæle har succes, uden at det svækker det traditionelle marked. Tværtimod. 35 Formand med global indsigt og internationalt udsyn 40 Da Jens Zimmer Christensen indledte sin erhvervskarriere i starten af 1970’erne, var det langt væk fra både Danmark og hotelbranchen. I dag sidder han i et af hotelerhvervets førersæder, men der skulle gå en halv menneskealder, før han kom ind i branchen – og så skete det nærmest ad bagdøren. 70-års fødselsdagsportræt af HORESTAs formand. Det faste: Branchenyt 06 Globalt nyt 16 Guide 26 Velkommen 47 Navnenyt 51 42 Nyt initiativ fra Fødevarestyrelsen Flere kæderestauranter skal indføre kædekontrol, hvor en stor del af papirarbejdet klares fra virksomhedens hovedkontor. Sådan lyder ambitionen fra Fødevarestyrelsen, fordi det sparer ressourcer for både kontrollanter og virksomheder – og giver en mere ensartet kontrol. 4 VISITOR 06·17
Download PDF fil
Arkiv