TEMA U Spis dit ukrudt Madopskrifter på ukrudt Hvordan kommer du af med dit ukrudt? Det nyeste indenfor madmode er at spise sit ukrudt. Det er hipt at finde sit eget ukrudt og tilberede det i køkkenet. Mange ukrudtsarter er rige på vitaminer og mineraler og har været brugt som lægeplanter igennem tiden. Her kommer enkle og velsmagende opskrifter, som enhver golfspiller, greenkeeper eller baneudvalgsformand med lethed vil kunne fremtrylle i sit eget køkken. Opskrifterne tager udgangspunkt i ukrudtsarter, som du nemt finder på golfbanen. God appetit! Karin Normann Petersen og Asbjørn Nyholt, Asbjørn Nyholt, ApS Af Gulerodsmos med Bellis kraftigere. Mælkebøtter kan være meget falde. Saften af den friske urt blev også Smagen af Bellis er mild og let syrlig. forskellige. Faktisk er der ikke kun tale smurt på sår og naturlæger anbefaler sta- Både blade og blomster kan spises. Bel- om én art, men op mod 1000 småarter dig fuglegræs mod mavesår. lis er god i både frugtsalat og fløderand, med hver deres udseende. Hvis man skal men er også fin i det salte køkken f.eks. spise den er det nok at vide, at det er en Du skal bruge: i salater eller som pynt på frisk gedeost. mælkebøtte. 8-10 æg Salt og peber Du skal bruge: Du skal bruge: 2 løg En håndfuld bellis 200 g små friske mælkebøtteskud Smør 2 store gulerødder 4 radiser 4 spsk. friskrevet parmesanost 2 spsk. cidereddike 1 lille rødløg En håndfuld fuglegræs 3 spsk. koldpresset rapsolie 2 spsk. cidereddike 1 tsk. honning 2 spsk. koldpresset rapsolie Pisk æggene sammen med lidt salt og Havsalt og friskkværnet peber Havsalt og friskkværnet peber peber. Skær løgene i skiver. Smelt smør- ret på to pander og steg løg heri. Hæld Skræl gulerødderne og skær dem i min- Vask mælkebøttebladene grundigt og halvdelen af æggemassen i hver pande. dre stykker. Kog dem møre i vand – det lade dem dryppe af i et dørslag. Pil løg Lad omeletterne stivne lige så stille. tager ca. 20 min. Hæld vandet fra og og nip top og rod af radiserne og skær Drys ost og fuglegræs henover. Servér hæld dem op i en blender. Tilsæt eddike, begge dele ud i helt fine strimler. Bland straks, når omeletterne er stivnet. olie, honning, salt og peber. Blend det mælkebøtter, rødløg og radiser sammen i hele til en mos. Smag evt. mosen til med en skål. Vend med rapsolie og eddike og lidt ekstra eddike og honning. Drys bel- krydr med havsalt og friskkværnet peber. lis ud over mosen, inden du serverer den Salaten er et frisk pust til f.eks. stegt eller til lyst kød, stegt fisk eller som snack til et stykke ristet brød. braiseret kød. Omelet med fuglegræs og parmesanost Uhm . så er der serveret! Mælkebøttesalat Før i tiden blev fuglegræs brugt som pla- Smagen er behagelig bitter, så længe ster på sår og bylder og hvis man drak en bladene er unge – ældre blade smager suppe kogt på fuglegræs, skulle feberen 24 Greenkeeperen // no. 2 2013
Del
Print
Download PDF fil
