CATER FOOD PRÆSENTERER SUBLIM Slagterpålæg af højeste kvalitet til brug i professionelle køkkener Cater Food præsenterer nu med stolthed en helt ny serie af slagterpålæg. Pålæg produceret efter gamle håndværkstraditioner og med kærlighed til slagterfaget. I alle faser af produktionen er der kælet for detaljerne og kun de bedste råvarer er benyttet til at producere den nye serie. Missionen er klar: Vi vil producere Danmarks bedste og mest velsmagende pålægsserie til brug i de danske køkkener og spisesteder. Kun det bedste er godt nok. Den nye serie af slagterpålæg er produceret på øen Mors, som ligger i Limfjorden i den nordlige del af Danmark. Mors er kendt for sin enestående og afvekslende natur og de dramatiske molerklinter fortæller 55 millioner års historie. Mors er også kendt som ophavssted for den famøse Jantelov, som bebuder, at du ikke skal tro, at du er noget. Med SUBLIM-serien blæser vi på Janteloven. Vi ved, at denne serie af slagterpålæg vil imponere og tilfredsstille danskernes sult efter pålæg i den allerhøjeste kvalitet. God fornøjelse. TIP SUBLIM-serien er ideel til smørrebrød, men kan også bruges i alle former for burgere og sandwiches. Få inspiration til mange, velsmagende opskrifter her i brochuren Grise uden antibiotika Tamaco En opdrætsform der sænker forbruget af antibiotika i den danske svineproduktion og modvirker antibiotikaresistens SAGA gris SAGA GRIS konceptet er skabt med ønske om at modarbejde forekomsten af multiresistente bakterier i den danske svineproduktion. Strategien er at arbejde med nedsætning af bakterie- og sygdomspres i besætningen ved at fodre grisene med fermenteret (mælkesyregæret) foder. Det giver dem en sund tarmflora, der giver et stærkt immunsystem og bekæmper bakterier, så grisene ikke bliver syge. Dyrlægen og foderrådgiveren overvåger samt kontrollerer besætningen. Såfremt ejeren ikke overholder god dyrevelfærd ekskluderes besætningen fra konceptet. Der kommer årligt en uvildig kontrolenhed som kontrollerer konceptet. Ydermere, skal flere uanmeldte kontrolbesøg accepteres for at sikre, at konceptet følges. Grisene slagtes på et mindre privatslagteri hvor de tørslagtes. Nordjysk slagterbræt med SAGA gris Tilberedning Syltede skalotteløg Pil løgene og flæk dem på langs. Kom løgene i en gryde sammen med eddike og sukker. Sæt gryden på blusset og giv den et opkog, lad løgene koge i 2 minutter. Tag gryden af blusset og lad løgene trække i lagen. Leverpostej Fyld leverpostejen i små forme. Bag leverpostejerne ved 175 grader i 30-35 minutter. Ved servering Del basquaisepølserne i stykker på 3-4 cm. Skær salamierne i skiver. Anret basquaisepølser, salami og leverpostej på et bræt sammen med surkål, cornichoner, grov sennep og syltede løg. Server evt. groft brød til. Ingredienser for 10 portioner 200 g Skalotteløg 75 g Eddike 20 g Sukker 300 g Basquaisepølse 200 g Vildsvinesalami 200 g Salami med porter, fennikel og sort peber 200 g Hasselnøddesalami med estragon og hvidløg 250 g Leverpostej med æbler og timian 100 g Surkål 150 g Cornichons 100 g grov sennep Basquaise pølser 2x 1500g. 50g/stk. Frost. SAGAGRIS Varenr. 263261 Vildsvinesalami m/æbler & enebær Ca. 500 gr. Køl. Varenr. 263268 Salami m/ porter, fennikel & sort peber Ca. 500 gr. Køl. SAGAGRIS Varenr. 263267 Hasselnøddesalami m/estragon & hvidløg Ca. 700 gr. Køl. SAGA GRIS Varenr. 263269 Rå Leverpostej m/æbler og timian. 10x 500g. 500 gr/stk. Frost. SAGAGRIS Varenr. 263262
Download PDF fil