FAKTA VINPROPPER 8 TING DU MÅSKE IKKE VID STE OM ( TEKST: RASMUS HOLMGÅRD ) 1 5 Fisk bare løs Vinen har ikke prop, bare fordi der er faldet noget smulder fra proppen eller hele proppen ned i vinen. Fisk smulderet eller hele proppen op med fingeren eller en ske, og drik trygt. 2 Skruen uden ende Hvis du tror, det kun er billige vine, som bliver lukket med skruelåg, tager du fejl. New Zealand har verdens højeste gennemsnitspris på eksporteret vin. Landet har også verdens største andel af vine, som er lukket med skruelåg (over 90 procent). 3 Lang prop = god vin? De lange korkpropper er dyrere end de korte, fordi det kræver et meget tykt og ensartet stykke bark fra korkegen. Den lange prop gør ikke vinen bedre, men typisk findes de længste kun i dyre vine, hvor proppens andel af den samlede pris stadig er lille. 6 Flest vine under kork Ifølge analysevirksomheden A.C. Nielsen er omkring 80 procent af verdens årlige produktion af vin i flaske lukket med kork. Det svarer til omkring 16 milliarder flasker. På andenpladsen kommer plastikpropperne med ca. 10 procent af markedet og herefter skruelåget med små 7 procent. 4 Masser af kork Forekomsten af skruelåg og plastikpropper skyldes på ingen måde, at det er svært at skaffe kork, eller at kork er blevet for dyrt, fordi der ikke er nok af det. Der er rigeligt til alverdens korkpropper de næste 100 år. 7 Skruelåg siden 1857 Det første patent på skruelåg til lukning af flasker blev indløst i 1857, og siden 1880’erne er det systematisk blevet anvendt til fødevarer og i vinog spiritusindustrien. 8 Propsyg I dag kan vinproducenter købe korkpropper, som er garanteret fri for det stof, trikloranisol (TCA), som giver vinen prop. De produceres i begrænset mængde og er stadig væsentlig dyrere end propper, som ikke er individuelt analyseret for TCA. Emballagen der passer Mange vinproducenter vælger korkpropper til vine, der skal udvikle sig i flasken over en årrække. Skal vinen drikkes, mens den er ung, frisk og frugtig, vælges typisk et skruelåg. Det handler om at finde en emballage, der fremhæver vinens kvaliteter. MARTS 2015 • VIN&CO. 13
Download PDF fil